12种常见食物竟是健康杀手

1、泡泡糖

　　泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利。

　　2、加糖鲜榨橙汁

　　加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。

　　推荐吃原水果。

　　3、松花蛋

　　松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

　　4、臭豆腐

　　臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。

　　5、味精

　　每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

　　6、葵花子

　　葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。

　　7、猪肝

　　每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。

　　8、腌菜

　　长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留，从而增加患心脏病的机会。另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。

　　9、爆米花

　　爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。

　　10、鱼干片

　　鱼片咀嚼时间过长后可浪费唾液，咽下的大量唾液可稀释胃液，降低消化能力。

　　11、油条

　　油条中的白矾是含铝的无机物，如天天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。

　　12、咖啡

　　咖啡中含有较多的咖啡因成分，一旦被摄入体内消化，它很快就会随血液流动，5分钟内抵达人体各个器官，使血管收缩代谢增快，胃酸尿量增多。

“九大簋”的由来

所谓“九大簋”，意味着筵席极为丰富，须用九个大簋装放菜肴食物，簋即古代放置食物的器皿，其形状或方或圆，材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分;它本来是古代贵族的食器或祭器，后来逐渐流传到民间，古时祭祀，便常言“二簋”，“四簋”及“八簋”，全是用双数，而今，粤地之穗、港、澳一带，仍有此古风。
盛宴之所以叫“九大簋”，其原因是，因为代表多数，加个大字，便含有极为丰盛及隆重之意;且“九大”即风、云、雷、雨、海、火、水、地、天，是“造物之初”的 “相争”之物，乃万物之最，有其独特意涵。另据近年来广东省三水县金木镇一座东汉前朝古墓的出土文物来看，其“簋”是可装五至六斤米饭的大容器，如果按今天人们的食量，装满九大簋，可供百人享用。
“九大簋”的种类
民国前后，最常见的“九大簋”有如下四种：
喜酌：为迎亲正日举办之筵席，每桌菜肴为九式(碗)，号称“喜酌九大簋”。
暖堂酌：是新婚夫妇交杯之宴，人称“高头五树四如意”，通称“暖堂九大簋”。
开灯酒：又名“开灯宴”，是生子后第二年挂灯之喜宴，每席菜肴九碗，也称“开灯九大簋”。
寿酌：乃庆贺寿诞之宴。“九”与“久”同音，取其“长长久久”之吉兆，每席菜肴亦有九品，谓之“寿酌九大簋”。
“九大簋”的改良与演进
这种传统礼俗，广东人一直保留下来，只是因时代变迁而有所改易。像一九八六年十月十八日，英国女王伊丽莎白二世访粤，广东省政府在白天鹅宾馆举行盛宴款待。此筵席为“四菜一汤一点心”，连同饭、甜品、水果共计九个款式。四道大菜依序为“双龙戏珠”，“乳燕入竹林”，“锦绣石斑鱼”，及“金皮乳猪”，接着上汤菜“凤凰八宝鼎”，然后是点心“月映仙兔”，饭用的是“清香荷叶饭”，饭后甜品为“林万寿果”，最后上的水果是“一帆风顺”(用新鲜的哈密瓜雕成船体和风帆，内盛水果粒，寓如意吉祥之意)。
您如果遇上粤港澳的朋友以“九大簋”招待您，那就表示主人待客之意甚诚，而您本身也是够分量的人物!

祖傳重口味家常菜‧開味蕾

祖傳重口味家常菜‧開味蕾



富貴魚頭燜豆腐


亞參蝦



峇拉煎雞


鹹魚蒸豬肉


陳福財除了擁有祖傳的精湛廚藝外，也選讀了相關的酒店課程，使他比上一代擁有更正統的學習及烹飪基礎。



美食強烈的口感及味道，總會悄悄地佔據每個人的心，讓人難以忘懷。在新年即將邁入尾聲的這刻，《光明日報》請來一位廚手陳福財，由他親手烹煮的“富貴魚頭燜豆腐”，就是一道味道強烈明顯，製作過程較為繁複，餘味也多層次，讓你吃了會永遠記得的美食。他說，吃這道菜的人不多，但懂得吃的人都必點。

傳統的家常菜是世代相承的珍寶，家族事業也是，29歲的大廚陳福財除了擁有遺傳自曾祖母、祖母及父親的精湛廚藝外，也因為抱持著對祖傳的美食堅持，選讀了相關的酒店課程，使他比上一代擁有更正統的學習及烹飪基礎。

具備了西式廚藝功底的他，在回到檳城調和路的西公園飯店之後，當上了年輕大廚，並在傳統菜餚加上新技術，增添了不少自創的美味。

今日看陳福財，一派的風風光光，孰不知在學習的過程中，並不如想像中簡單。陳福財說，他在上課時，曾發生過一件怵目驚心的事，他到現在還歷歷在目。

他說，有一次疏忽，忘了關緊烘爐的瓦斯，在煤氣瀰漫之時，火種一點，大火即突然撲面而來，燒著了他的眉毛和頭髮。幸好大火來到面前又退回，否則就不堪設想了。本來意料會拿滿分的這堂課，也就不及格了，必須重考。說時，福財還心有餘悸。

由經濟飯檔慢慢轉型成飯店的西公園，至今已有將近六十餘年的歷史，也因此還保留著上幾代留下來的美食秘笈，連裡頭的大廚，任職年資動輒也三十餘年。

飯店還因為常有住在附近旅館的黑人光顧，經黑人間口耳相傳後，竟吸引了非洲電視台前來拍攝，成了店裡很特別的一次經歷。

大廚今天烹煮的“亞參蝦”，是他祖母年代的產物，酸中加上甜味，再配上蝦的鮮味，集酸甜鮮於一體，淨是陣陣甘香，不愧是家傳的好料，像“馬來風光”也是店裡的招牌菜，世代相傳，單看外表就知道絕對傳統，一定很好吃。
“咸魚蒸豬肉”則用了最上等的丹老鹹魚，也用上比較多薑去掉咸度，讓肉的鮮味更明顯及甘甜，醬油也是很重要的一環，使得這道家常小菜更美味。

“峇拉煎雞是具有香料重口味的菜餚，在80年代時，就開始出現，也逐漸擄掠人心。那時，我們就開始研究，並且自創口味，一賣也賣了數十年。”

對於烹調得一手美味的關鍵，陳福財毫不考慮地表示，最重要是學習，也要有信心，當然還要多聽別人的意見。家常菜的烹煮不難，最重要還是要用心。

廚手：陳福財
廚齡：8年
簡介：從小在店裡吃大廚父親煮的好料，在耳濡目染之下，也常翻鍋炒香，與家人分享美食之道，並且也選擇了最愛的酒店管理課程，學習正式的美食基礎，畢業後自然而然的接下大廚一職，承傳家族事業，中西美食皆通。

富貴魚頭燜豆腐
材料：
魚頭──半個
豆腐──1塊
蕃茄──1個
蒜──半條
薑──半個
洋蔥（切絲）──半個
蒜茸──半湯匙
麻油──1湯匙
料酒──1湯匙
豆醬──3湯匙
糖──半茶匙
鹽──半茶匙
水──2杯
麵粉──適量
油──適量
木薯粉──1茶匙
作法：
1. 分別炸豆腐及沾了麵粉的魚頭備用。
2. 少油起鍋，放薑及洋蔥絲爆香，加入豆醬、蒜茸再炒香。
3. 加水，再放蒜、蕃茄、麻油及酒，加糖及鹽調味。
4. 木薯粉勾芡加入魚頭及豆腐燜煮即可。

亞參蝦
材料：
蝦──10隻
阿參水──3湯匙
黑醬油──半湯匙
糖──半湯匙
作法：
1. 先把蝦炒香。
2. 再慢慢加入阿參水、黑醬油及糖，炒香即可。

鹹魚蒸豬肉
材料:
鹹魚──2湯匙
薑──1湯匙
豬肉碎──120g
醬油──1湯匙
糖──半湯匙
蒜頭油──半湯匙
水──1湯匙
作法：
1. 把全部材料一起攪勻置盤。
2. 大火煮至鍋裡水滾，將調好味的肉碎置入蒸炊，約8分鐘即可。

峇拉煎雞
材料：
雞塊──8隻
峇拉煎──適量
糖──少許
胡椒粉──少許
作法：
1. 峇拉煎弄碎後，加糖及胡椒粉醃數小時，至入味為止。
2. 用油炸至金黃色即可。